Bab Bou Jeloud (Puerta Azul)

Punto de partida. La entrada principal a Fez el-Bali, la medina medieval más grande del mundo, con más de 9,400 callejones -- está decorada en azul (el color tradicional de Fez) por el lado de afuera y en verde (el color del Islam) por el lado de adentro, así que cambia de color según hacia dónde la mires.

Universidad Al Quaraouiyine

Fundada en el año 859 por Fátima al-Fihri, una mujer musulmana adinerada -- según la UNESCO y el Guinness World Records, es la institución educativa en funcionamiento continuo más antigua del mundo, más vieja que cualquier universidad europea.

Curtiduría Chouara

Punto final. Una de las curtidurías de cuero más antiguas del mundo, donde el proceso apenas ha cambiado desde la Edad Media -- decenas de tinas de piedra llenas de tintes naturales (azafrán para amarillo, índigo para azul, amapola para rojo) forman un mosaico de color visto desde los miradores de las tiendas de cuero alrededor. El olor es tan fuerte que a los visitantes se les da una rama de menta para oler mientras observan.